这几种水产品千万别吃！

　　（作者：中国水产学会首席科学传播专家刘雅丹、广东省海洋与渔业局水产专家姚国成，略有修改，原创文章，未经授权，请勿转载）

　　开篇语

　　在日常生活中，我们经常会担心自己买到的食物会存在假冒伪劣的问题，尤其是在夏季，面对市场上琳琅满目的水产品，它们是否被甲醛侵泡过？是否被污染？这些鱼和虾是否是被毒死的？今天知力君邀请到中国水产学会首席科学传播专家刘雅丹和广东省海洋与渔业局水产专家姚国成，教我们如何辨识假冒伪劣水产品！

　　假冒伪劣水产品是如何界定的？

　　凡属腐败质变、掺杂使假、以假充真、危及人体安全和健康的；或国家有关法律法规明令禁止生产、销售的；或无检验合格证、无有关单位允许证明、未标明商品名称、生产者或产地的；或限时使用而未标明失效时间的；或已实施生产许可证管理而未标明许可证编号和有效日期的；或应按有关规定标明规格、等级、主要技术指标或成分、含量而未标明的，均属伪劣水产品范围。

　　如何辨别被毒死的鱼？

　　正常死亡的鱼，其腹鳍紧贴腹部，鱼嘴自然张开，鱼鳃呈鲜红或红色，有鱼的正常腥味，无异味。被毒死的鱼，鱼鳍张开、发硬，鱼嘴紧闭，不易拉开，鱼鳃为紫红色或褐色，有的还可从鱼鳃部嗅到农药气味。此外，正常死亡的鱼很容易招引苍蝇、蚂蚁等，而被毒死的鱼则相反。

　　如何辨别被污染的鱼？

　　辨别被污染的鱼通过察看鱼鳍、鱼嘴、鱼鳃、嗅气味等简单的方法来识别。被污染严重的鱼，体形改变，头大尾小，脊椎弯曲或各种畸形，还有的皮肤发黄、尾部发青。有毒鱼的鱼鳃粗糙、暗红色，鱼体有异味。

　　如何识别患病的鱼类？

　　对病鱼的识别主要从鱼的体表和鳃两个方面去辨别。患病鱼体缺少光泽，体色变暗灰色或发黑，并出现红色斑点、斑块或具有白色斑点，局部皮肤、肌肉溃烂；体表黏液增多，鳞片脱落；眼睛周边发红或呈灰白色，有的眼球突出；鱼尾和鳍基部发红，鳍烂，鳍膜破裂；鱼腹部肿胀，肛门红肿突出，鱼腹有脓液或腹水流出。病鱼鳃呈现淡红色或苍白无色，鳃丝的末端腐烂，黏液增多。

　　如何辨别使用甲醛溶液泡发的水产品？