美国核桃与糖尿病

　　2013年2月21日营养学在线发表的最新研究，分别对美国两批同龄女性做了实验，发现膳食中摄入美国核桃可以有效降低2型糖尿病的发病风险。随后美国哈佛大学公共卫生学院的研究人员在1998-2008年期间的58063名妇女（52-77岁），和在1999-2009年期间的79,893名女性（35-52岁）中展开调查，这些接受调查的女性在调查之前均无糖尿病，心血管疾病或癌症。他们发现每周摄入2份（1份=28克）美国核桃仁，可以降低21％的患2型糖尿病的风险，同时可以降低15％的身体质量指数（BMI）。

　　据估计，美国成年人中有2560万糖尿病患者，全世界有3.66亿糖尿病患者，到2030年，该数字全球预计将上升到约5.52亿。饮食和生活方式的改变，是抗击这种流行病的关键要素。最近的表明，在2型糖尿病的发病中起着重要作用的是脂肪的类型，而不是总脂肪的摄入量。膳食中摄入更多的多不饱和脂肪酸可以明显降低2型糖尿病的发病率，而美国核桃中就有高含量多不饱和脂肪酸。

　　糖尿病和肥胖专家戴维•卡茨博士认为美国核桃应该成为美国人饮食中主要的营养膳食配料。卡茨博士说：“观测研究虽然不能证明关系，但从发生在大量人群中的观测试验可以可靠地推断出原因和结果。”他继续说，“而这往往是在大剂量药物用下才有的明显结果。这足以说明在对抗糖尿病的时候饮食习惯的重要性，比如在膳食中添加美国核桃。”

　　注册营养师、有认证资质的糖尿病教育家安德里亚邓恩认为，这项新的研究是个好消息，特别是美国核桃还非常美味简单，可以进入每天的膳食。“在这项研究中，每周摄入两份或更多份美国核桃仁，就会产生作用，而且美国核桃很容易融入我们的饮食中，”安德里亚说，“比如说在早上的燕麦片或酸奶中加入美国核桃，或者在下午茶的时候抓一把美国核桃吃，而且可以在做鱼的时候用美国核桃作为表面的配料，甚至可以作为煸炒蔬菜时的拌料。”

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