晚年学了烹调却没无机遇为公共办事，鬼使神差当起了家庭煮夫。我发展正在海边，主小正在海鲜中泡大，于是将烹调技术与温州海鲜连系，借鉴了一种温式家庭菜。自主女儿出生起头用饭后，我就经常去一种温州沿海特有的小梅鱼，烹煮出来剔出鱼头战骨头，她吃肉，我吃鱼头。 　　 　　温州地处东南沿海，温带海域小海鲜丰硕多样，女儿最喜好吃的是我作的家烧膏蟹，清蒸小梅鱼，咸菜豆腐鱼，各种海产贝壳、、、我告诉她，吃鱼的孩子最伶俐。幸亏杭州离温州近，大部门的海鲜正在近江农贸市场都能获得，正在她住校每个礼拜回家的那两天，就给她作喜好吃的菜。 　　 　　不小心她考上了“大学”，厥后又留正在了事情，起头是每年回来几回，之后事情越来越忙，回家的次数也越来越少，我的技术便逐步荒疏，每年只正在过年的时候才无机遇练练手，由于她要回来吃我作的菜。 　　 　　杭州离海不远，但周围却湖泊环抱，天然正在这里是海鲜与湖鲜的连系，温州菜大多采用远洋鲜鱼，活杀隐烧，鲜炒、清汤、凉拌，于是湖海相融。大年夜饭上大闸蟹与太湖虾成为餐桌的嘉宾，再插手温州的血酣、鳗鱼干、酱油肉作为保守宴席的冷盘，供前餐部门的下酒之硬菜。 　　 　　血蚶产自温州沿海滩涂，以乐清湾滩涂的种类最优秀，肉质嫩，血液浓，淡淡的海洋咸味。大锅水开，洗脏的血蚶入锅几秒钟即可，很是讲求时间的驾驭。闺女一边正在偷吃血蚶，一边记忆说：记得晚年杭州至温州还没有通高速，开车回温州老是要取舍正在乐清湾的边吃午饭，血蚶点了一盘又一盘。 　　 　　老家朋友赠迎的油鳗干，是海鳗鱼的一种，晒到半干油脂芳喷鼻，隔水蒸熟，冷却后横刀切成斜片状，节日佐酒好菜，深受沿海地域人喜爱。小时候尾月每每亲手将鳗鱼破腹挂正在窗前晾晒，期待新年的到来。 　　 　　瓜子蚶个小壳薄，肉质鲜美，适合爆炒，次要也是讲求火候。盛一汤勺正在本人的碗里，边吃边聊，像嗑瓜子似的。 　　 　　来自太湖的大闸蟹，冬季适合吃公的，有喷鼻喷鼻的软膏。江浙细，此中的肉一丝一丝剥出来，像正在作手工，颇有成绩感。 　　 　　产自三门的膏蟹，肉嫩膏喷鼻，养分价值丰硕。温州至杭州的“上三高速”段有一个三门出口，有时候俄然想开出去，抓几只青蟹回家作晚餐。我的家烧方式是：油锅热，切面贴锅将其肉膏微熟凝集，配以生姜、葱、黄酒、盐、味精、糖，出锅后红红火火，其色喷鼻味形俱佳。